牛奶，全蛋液和酵母在量杯里混匀，冬天如果是从冰箱取出牛奶可以先微波炉叮30s
高筋粉和细砂糖混匀，然后把上一步的液体缓慢倒入粉类，一边倒一边用筷子搅拌，然后借助刮板混匀后，摔打10次左右，盖上湿布静置30分钟。
静置后，把面团直接摊开，越薄越大越好，先折叠一次
翻过来按压，再折叠一次，折叠时拉过中线，最后收圆面团，盖湿巾松弛半小时。
第二次松弛后就可以拉出膜啦，把软化好的黄油，还有盐揉进面团里，加入黄油最初的状态就是面比较烂，不要怕，就一直揉到黄油都融进面团里，它又会变成光滑的面团啦。
再次成团后，面团还是比较烂，黄油并没 有彻底的吃进面里，再盖湿布松弛30分钟。
松弛后，用擀面杖把面团擀大，继续 折叠。第一次折三折(像叠被子)，如果感觉不好再折叠第二次，可以松驰几分钟，经过两次的折叠，面团已经非常光滑了。
放入发酵盒后记得盖上盖子，准备第一次发酵，冬天放烤箱，28度发酵一小时左右。 p.s.第一次做的时候，一发尝试了在室温放置30分钟后转冰箱冷藏20小时左右，然而后面二发花了3小时，以后冬天还是不这样了。
一发结束，用手按扁，平均分成3份，每份160克左右，滚圆后盖湿布松弛25分钟。
建议两次擀卷，让吐司的筋性更好，第一 次三折就够了，所有面团处理好后，室温下松弛25分钟。
然后再第二次擀，光滑面朝上，擀到25厘米长，从上往下卷起来，底部收口朝一个方向摆进吐司盒里，直接盖盖子在烤箱发酵。
发到8、9分满(距离盒顶部一指)可以开烤，大概最高点距离模具边缘一个大拇指节的 距离。现在冬天，烤箱38度左右发酵90分钟。
低糖吐司盒：烤箱200度预热好，调整烤箱上下170度中下层烤25分钟，温度计显示180度，略微有点过。 下次试试直接170度预热15分钟后开烤25分钟。
出炉后，马上倒出来，躺平晾凉，晾到手温，装袋，不然会干，第二天再切片，是最完美的。