做丸子用后腿肉，有肥有瘦口感好，切成小块放入料理机，加入葱，姜，蚝油，生抽，鸡蛋，淀粉，白胡椒粉。
搅打成如图所示颗粒状态
清水煮开后，逐个下入丸子，浮起来后再煮3分钟，捞出，口感嫩。
汤里可加入喜欢的蔬菜，虾皮，香油，少量盐调味儿。