原料：鸡腿，卷心菜，洋葱，胡萝卜，口蘑，海鲜菇
鸡腿先用厨房剪刀把骨头去掉，我觉得比用刀剔方便。
把去骨的鸡腿肉连皮切大块，然后放入盐、现磨黑胡椒粉、料酒、蚝油抓拌均匀后备用。
卷心菜把叶片撕大片，把粗的茎分出来切条，胡萝卜切片，洋葱去皮后切丝。口蘑冲洗一下切厚片，海鲜菇冲洗一下就去根。
拿个铸铁锅或是密封性好的锅，锅烧热放油，然后把鸡腿肉皮朝下先下锅煎一下。（网上的做法都是不煎鸡肉的，我觉得煎一下更香，风味更足。）
等把鸡块两面煎的微微有点上色就先盛出来，锅底部那些美拉德反应的产物就是食材的风味。
稍微加点油，把胡萝卜片、洋葱、卷心菜茎先下锅煸炒一下。
等蔬菜微微煸软后先放入一半的卷心菜叶。
把口蘑和海鲜菇放在卷心菜上面。
把煎过的鸡腿肉和鸡腿骨再均匀铺在菌菇上。（网上的做法不把鸡腿骨放进去，另作他用，我是觉得风味更足。）
再铺上剩余的卷心菜叶，然后盖上盖子，把火开小火，先煮10分钟。
10分钟后开盖，可以看到锅底有很多汤汁，都是蔬菜本身的水分，把食材翻动一下，保持均匀受热，根据汤汁咸淡补一点盐和糖。
然后再盖好盖子继续小火8～10分钟。时间到了以后开盖加少许香油，撒上葱花就可以上桌了。整个菜没有放一滴水，都是蔬菜和鸡腿肉里的水分，卷心菜很软糯清甜，拿汤汁拌饭也很好吃。