200 克鲁邦酸种弃种
将温水和红糖倒入碗中搅拌均匀，撒上酵母，静置数分钟直至起泡
把酵母水和弃种混合均匀
加入所有粉类和盐
用搅拌机的面钩附件低速搅拌
慢速搅拌时逐渐加入黄油，然后调至KA中速揉面 3-5 分钟 （小美：揉面模式3分钟）
直至面团柔软且不粘（如有必要，可适量加面粉）。 面团约1020克
将面团放入涂油的碗中，覆盖保鲜膜，室温静置发酵 60-90 分钟
直到面团膨胀50%以上
发酵完成后，将面团取出，分割，按自己喜欢的大小 8 份（大）127 克每个 16 份（小）64 克每个
把称重好的面团直接折叠起来，搓成 80 厘米长
整形为软椒盐卷饼形状，放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
一个烤盘，只放得下6个，一共是8个大号的做的。
烤箱预热至 450°F（约 232°C） 锅里加入水和小苏打煮开，然后把面包直接放进去烫。 提着烘焙纸，直接扔到水里。烘焙纸遇到水之后，就会脱落了。
煮 30 秒，捞出
取一个鸡蛋黄，加上一勺的水，大约15g，搅拌均匀。 喜欢颜色深的，不要加水，直接用蛋黄刷上去，颜色会更漂亮。
刷上一层蛋液，撒少许粗盐。
以 450°F（约 232°C）烘烤 13-15 分钟，直至表面金黄。
趁热抹上黄油，放凉
按自己的喜欢撒上调味 Everything Bagel 肉桂糖 黄油盐 芝麻
弃种可以增加风味，但也可用额外水和面粉代替（按比例）。 煮卷饼时确保水中小苏打完全溶解，防止不均匀上色。 烘烤时间可根据卷饼大小和烤箱特性略作调整。 完成后即可享用这些外脆内软的自制椒盐卷饼！