土魷提前浸發好剪粒狀，，這碟正好30元前腿肉攪碎。二樣撈在一起。
準備5-6克生粉溝20克水攪勻，碎肉中加4.5克細鹽、5克六月鮮醬油、0.5克細砂糖，一點點紹酒，料下完攪勻試鹹淡味，最後淋上15-20克生油。蔥2根切粒備用。
碎肉溝好料，最後淋上最少10克的生油，不淋不香。
準備水煲滾，放上矮蒸架。
大火水滾後放上肉餅蒸架上蓋蓋。
蔥花準備肉餅熟後放上去焗一分鐘。
手機教9分鐘鬧鐘，全程大火。
9分鐘鬧鐘響，揭蓋灑上蔥花關火蓋鍋蓋焗1分鐘。
試味剛剛好。