这个配方做了6年了，平均每个月做2万多个，其他产品做了无数次唯独这个最好卖，每次大量做慢慢一次次改良终于把面包成本包括电费压到了1毛4分钱，而且为了节约成本改良剂我都没舍得放。
我试过减少鸡蛋一斤面粉半个鸡蛋已经是极限，再少都没有加的意义了，白糖含水比较少跟面粉价格差异不大，少放糖也没有多大成本改了无数次
最关键是现在的人怕植物香精味道，街边小吃用大豆油，这个版本会更让人接受，
菜谱记录一下商业做法，包装起来两三天不会硬，复烤之后会比较酥
如果你做出来的歪七扭八，十有八九都是打面问题，请在温度20度的时候加入酵母和盐和豆油
，打出来的面跟绸子一样，这个跟你搅拌机有关系，大部分不专业的和面机都会搅拌时间太长导致面团发酵，请看一下你的和面机转速是不是230转一分钟
1.面粉要选用布袋子以上包装的面包专用粉，粉打好不会很粘手，一般包装袋决定了面粉质量稳定性，不要看蛋白质百分比，🤣 价格在130一袋以上就行了
2.面温控制在25/27区间，分块机就分1750一团，5团面就是6盘40/60商用烤盘，一个配方就是10盘的分量
3.商用烤盘60x40可以做十盘 ，每盘6x10就是60个，十盘600个，成本80块钱左右 平均一个1.4毛，5毛一个一盘赚21，十盘210块钱
蜂蜜小面包大豆油版的做法步骤
步骤 2
烤16分钟 详细温度看上面 出炉之后立刻倒扣，时间久了，底部就会湿润，不会脆了
菜谱创建时间：2024-12-26 17:36:55