前期准备： 首先处理牛肉：牛肉擦干水分，白色筋膜层朝上，每隔1公分划一刀，红肉部分也切花刀。 其次，处理菠萝：菠萝去皮，切片，一半留用，另一半打成泥。
1. 腌制牛肉：将处理好的牛肉加入生抽、盐、菠萝肉泥，腌制45分钟。
准备酱汁：将蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中，分两次泼热油，再加入糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉、生抽或蚝油调味，调成酱汁备用。
煎菠萝：大火加油，将菠萝片放入锅中，煎至两面上色。
煎牛肉：同样大火，将腌制好的牛肉两面煎至上色后关火，利用余温慢慢煮熟。
拌入酱汁：将煎好的菠萝和牛肉与之前准备的酱汁一起放入大碗中，充分拌匀。
提示和建议： - 切牛肉时，注意不要切得太深，以免切断。 - 菠萝芯煎过后口感更佳，不建议去除。 - 酱汁的口味可根据个人喜好调整。
加红葱头，或者普通洋葱也行
香菜以自己的喜好。其他薄荷，九层塔什么都行。