干墨鱼提前一晚泡发，撕掉皮，去掉眼睛，切块。（可保留墨鱼骨一起炖） 排骨淡盐水浸泡10分钟除血水，再冲洗干净。
排骨放冷水里，加花椒粒、料酒、姜、葱，焯水去腥，温水冲洗干净备用。
锅里加少量油，放姜块，倒入排骨和墨鱼炒干水分，加料酒和生抽。加开水炖煮一个半小时，加盐调味。
墨鱼排骨汤汤汁浓香，泡饭、煮面都非常美味。