DAY 1 芜菁削皮，使劲切条（不用太细）。
撒盐腌制。一小时后倒掉出的水。
烤箱80摄氏度通风档，风干2小时（3-4小时更佳，口感会更脆）。
DAY 2 五花肉加入糖、白胡椒粉、葱段1根、姜片1-2片、花椒粒、黄酒，腌制45分钟。
芜菁干泡水，过几遍之后沥干备用。
热锅温油中火炒大料（八角、香叶、桂皮），出香味后，放入五花肉（肥朝下，买到的五花肉不带皮，省去燎皮步骤），过一会儿依次煎一下肉的正反面。
加入生抽、老抽、盐、葱白段（剩余葱叶切葱花待用）、剩余姜片、干辣椒（可选），调大火。加入开水没过肉，盖盖，调小火焖煮15分钟。
揭盖调大火收汁，同时投入芜菁。汁收差不多后，撒入葱花，即可出锅服用。