黄油室温软化，大概一小时……软化好的黄油，手指可轻松按压。
1⃣黄油先加入赤藓糖醇40g、奶粉20g和盐1g，压拌一下防飞溅，搅打均匀略微膨胀、发白… 2⃣依次加入3个常温的蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。 ⚠️每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄……盆壁未被打发的黄油要用刮刀集中一下。 3⃣最后将杏仁粉拌入黄油，用切拌按压的方法拌匀，无干粉即可
追求细腻可将面团放案板上用刮刀反复刮薄收拢……
整成方形长条或圆形长条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟……冷冻好切成1cm厚片…… 烤前10分钟预热烤箱。
烤箱中层，上下火180度16～17分钟 ⚠️烤的最后2分钟必须盯着烤箱！！！上色即好！ ⚠️要一鼓作气烤熟，不能晾凉尝过再烤，那样容易外焦里不熟！ ㊙️检验方法：取出一个，小刀从中间切开，中间没有明显的颜色不同就是熟了。