500g小排或者肋排，冷水下锅，加葱姜焯水。 配方中所有的计量单位勺，均为15ml的标准烘焙用勺，为了方便计算可替换成15g。 由于各种品牌的生抽，咸度差异比较大，配方内的用量，均为没有减盐的生抽，比如东古或海天，如果你家的生抽刚好是减盐版的，可以适当多加一点。醋我家用的是宝鼎康乐醋。如果没有冰糖，可以换成白砂糖。
焯水后用温水冲洗干净表面浮沫后沥干水分。
锅里加入少许食用油，加入葱姜八角爆出香味后，加入排骨翻炒至表面微微金黄，淋上花雕酒。
加入生抽，冰糖，分量内一半的醋，加入一小碗开水，水要差不多没过肉，大火煮沸后加上盖子，转中小火，至少煮40分钟，否则肉会很硬不太好嚼。 关于这里为什么只加一半的醋，因为我个人觉得醋长时间熬煮会挥发，导致酸味流失。
熬煮的过程中也不要完全不管他，隔十几二十分钟要来看一眼，翻动一下，避免糊锅，如果时间没到汁水已经开始收干了要适当再加一点开水，确保煮够足够的时间。 四十分钟后，开盖，加入剩下的那一半的醋，转大火把汤汁收至浓稠。
超级超级好吃的糖醋排骨就做好了。