芹菜肉丝

很家常的食材，芹菜摘掉老的叶子，全部食材洗干净。

泡脚和泡姜切丝，蒜切片。

芹菜切段。

油热先下姜蒜辣椒炒香。

加入肉丝，肉丝用葱姜水或者料酒+清水使劲儿抓一下，让肉丝吸收水分，再加入一小勺芡粉抓匀，加入一小勺油封住水分。这样炒出来的肉比较软嫩。