自制哈尔滨红肠

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作者：唐沫烘焙教室

一直在网上没买到我想吃的肉多又没有怪味的哈尔滨蒜味红肠，买过几次都踩雷了，所以买了材料自己来试试，没想到好吃得很。

用料

七瘦三肥肉馅6斤

红肠调料4包

蒜蓉200克

自制哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

七瘦三肥肉馅6斤，我喜欢有肉丁，就没剁过碎

步骤 2

红肠调料4包，一包能做1.5斤左右的，4包调料加600凉水一起拌匀，口味重的可加少许盐，口味清淡的可多加半斤肉，30克水。不喜欢肥的，可以用纯瘦肉。

步骤 3

加入200克左右的蒜蓉

步骤 4

密封冷藏腌制一夜

步骤 5

肠衣用温水洗几遍就能用

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步骤 6

肠衣我过滤了一只鸡蛋清，好套一些

步骤 7

装上肉馅

步骤 8

肠灌6.7分满，用线分段系好

步骤 9

每节用竹签扎3.4个小孔防爆

步骤 10

我做的时候是5.6度，所以放在阴凉透风的地方晾了一天一夜

步骤 11

如果是天气热就不用晾的这一步

步骤 12

锅里水烧开后关最小火，把香肠放水里，水得没过肠3.4cm高，煮胀的时候会胀大，防止水不够，煮30分钟，15分的时候上下翻一翻

步骤 13

煮好拿出来控两分钟水

步骤 14

烤箱上下火150度烤20分钟

步骤 15

火大肠太满容易破皮爆开

步骤 16

铁锅上放一张锡纸，上面我放了大概30克小米50克大米30克糖10克茶叶

步骤 17

开大火，冒大烟的时候中火熏2分钟，关火焖3分钟

步骤 18

刚出锅的肠皮脆脆的

步骤 19

密封冷冻，吃的时候微波炉解冻加热即可，香得很

菜谱创建时间：2025-01-04 21:59:18

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