冬日暖食|暖心暖胃的老意大利面疙瘩汤
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Minestrone是意大利的杂菜汤，汤较浓，一般选用不同的菜，可以是豆、洋葱、西芹、胡萝卜、番茄、土豆等，有时汤中会加意大利面或饭。 意大利杂菜汤无特定材料，通常以时令菜为食材。可以素食，亦可以加肉，或肉汤底。
“Cucina povera” 字面意思是“贫穷的厨房”，是意大利人节俭的传统。其菜肴质朴而乡村化，主要由时令蔬菜组成，可能还会添加一些干谷物、意大利面、豆类或少量腌制肉类。说到 cucina povera，这道杂菜汤则是最典型的。
食材：
猫耳朵意面100g，白芸豆罐头400g，番茄罐头400g，番茄膏2勺，黄洋葱半个，胡萝卜1根，西芹2根，西葫芦1根，大蒜4瓣，菠菜100g，蔬菜高汤1L，干牛至，月桂叶，帕玛森奶酪，橄榄油，黑胡椒，盐
步骤：
1⃣️锅热倒橄榄油，放入洋葱、西芹、胡萝卜小火慢慢炒软
2⃣️放入西葫芦、蒜末、干牛至和番茄膏继续翻炒1～2分钟
3⃣️倒入番茄罐头，加入蔬菜高汤
4⃣️放1片月桂叶，放盐和黑胡椒调味，煮开后小火开盖煮20分钟
5⃣️加入意面和白芸豆，继续煮15分钟
6⃣️去除月桂叶，放入一把菠菜叶，煮半分钟即可出锅
7⃣️装盘后擦帕玛森奶酪食用
菜谱创建时间：2025-01-05 00:36:16