毛豆清洗，脱落漂浮的豆衣去除，不用完全去除干净毛豆上的豆衣，保留一部分鲜味
口蘑洗净切厚片
虾仁洗净，也可以用完整的虾
菜籽油加一点猪油烧热
加入生姜3片，毛豆中火煸炒，炒制表面微黄
加入口蘑一起翻炒出香味，口蘑变软发黄
冲入开水没过食材，大火烧开
烧开后加入虾仁，炖10-15分钟，加入2勺盐，1勺糖，少许胡椒粉调味，把汤汁收浓即可
出锅开吃
1、可以不放虾仁，也可以用带壳小河虾 2、这道菜可以作为汤菜多保留水分，也可以把汤汁收浓