里脊肉切薄薄小片，放入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌制15分钟左右。胡萝卜洗净去皮切片。葱花、姜末、蒜片切好备用。木耳泡发，用清水冲洗干净。
锅中热油，加入葱姜蒜，翻炒出香味儿，放入肉片炒至变色。同时，另用一个锅把木耳用开水焯3-5分钟。
把刚刚焯好的热木耳放到锅里和肉片一起翻炒。(木耳趁焯过水后最热的时候下锅炒最不容易出现噼里啪啦的情况。)
加入盐、十三香和鸡精，再加胡萝卜片继续炒，炒熟后关火、出锅。(如果炒的过程中木耳还是有点崩，可以少加一些热水炒。)