鱼籽：选择鲤鱼籽或者鲫鱼籽，鲫鱼籽小，但是香。感觉三个人1.5斤左右比较合适。 鲤鱼籽大。
鱼籽回来 要去除外面的包膜还有黑色的膜 还有血管。鱼油也去除干净。很腥。多洗几遍洗清 走水最好
热水起锅，放葱姜片。白酒半勺帽，热水下鱼籽，撇去白色浮沫，煮6-7分钟倒出来 冲凉备用，沥干水分
大约两片姜切丝。三厚片姜改粒。6-7瓣蒜切末，二靳条鲜辣椒红绿切段，小米辣一两个切段。 紫洋葱半个切丝。泡辣椒四个切段
兑汁：一大勺剁椒，一勺郫县豆瓣酱、一勺辣妹子、1/3勺豆豉辣椒、一勺李锦记美味豆瓣酱对匀
热锅冷油，下姜丝，炒香，随后下焯水的鱼籽。去除去除腥气水汽，取出备用。
热锅冷油，多一些菜籽油多烧一会把菜籽油烧熟，放兑好的汁，小火炒香炒透，放姜末 蒜末。辣椒段，1/3的洋葱炒香炒透。下鱼籽，炒透，随后可以蓬一点酱油和香醋。下少许花雕酒击出红油去除腥气。然后加啤酒大火煮开。加少许蚝油，胡椒粉，一勺盐。一小勺胡椒粉，1/3勺糖，可以多放一些蒜粉。找找味道。煮15分钟烧进去味道。水大约一半起黏糊的时候就可以出锅了。 蒜粉找味道。盆里装剩下的生紫洋葱，放入烧好的鱼籽冲熟即可