油热提前把肉炒断生即可 有肥肉可以把肥油炼香在放瘦肉下锅炒
锅留底油：干辣椒、花椒、姜、蒜、小米辣爆香；接着把腌菜倒进去炒干水汽炒出香味
接着把肉沫倒进去继续翻炒均匀
调味：都是一点点生抽、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、料酒一点点、辣椒面；翻炒均匀出香味
出锅前放入葱段翻炒均匀就可以了