猪肚，挑选颜色色差渐变的。不要特别强红的。翻过来。里面没有那么多淤青血丝的。
猪肚拿回来，盐，白醋，碱面，面粉，搓洗，里外搓洗冲去面粉混合液体。注意肚头翻出来。以黄色的液体 ，要去除干净。肚里的油要全部去除干净
葱姜白酒，冷水下锅开锅煮3分钟。让猪肚内部全进水。浸泡全部。
取出过冷水降温。随后用剪刀刮去都上白色的物质，过水后很容易。
电饭锅。下猪肚，葱姜，白胡椒粒，白芷白扣，煮50分钟口感就可以了。下次可以试试八角和盐增加一点底味
煮好的猪肚，直接过冷水，大约10分钟，冷却下来后放冰箱备用
猪肚。肚头的地方肉最厚，可以大蒜烧肚条，薄的地方可以中间分开切丝。芫爆肚丝
猪肚改条，大蒜最好多一些。这样能冲数，我感觉1-2头都不过分。 冷冻的猪肚可以下水去除一些脏气味，凉干备用
热锅冷油，下猪肚。炸一下。去除一下水分也能去除腥气，取出备用
热锅冷油下大蒜炸出金黄油有壳的时候，下姜片，出香味，放肚条，烹3勺酱油的量、烹花雕酒，烹1/2勺的醋，加水或猪肚汤，可以加蒜粉增加蒜香味。烧1/3水即可，然后加土豆淀粉水。让汁水挂肚上即可出锅。可以加一些配菜比如辣椒或者山药等等