差20克4斤石螺。洗净放水泡过石螺，放米酒煮10分钟。待螺盖掉了，捞出控水洗净。准备香辣和调料。
姜丝40克
酸笋200克
紫苏
桂皮
香叶，等香料，锅下油把香料和辣椒酱豆瓣酱一起炒香后放入锅内炒出红油把螺倒进去一起炒。最后加水漫过石螺大火烧开小火煮30分钟。
煮到能轻松吸出，放入姜丝，蒜米，酸笋，调味后再大火收汁，撒上紫苏即可。