東坡肉洗淨凍水加薑片，加一點米酒煲滾，出白沫撈起洗乾淨。不記得拍照。
隔水大火（全程）蒸20分鐘。
20分鐘後拿眉鉗鉗乾淨豬毛。
待涼切薄片，隨便怎麼炒，昨晚我炒大豆芽。
炒肥豬肉配料
蒜豆豉薑片爆豬腩肉。
放下大豆芽，加水蓋鍋蓋。
大滾後加1.5克粗鹽、1克味精，起盤。東坡肉下次要爆久點，爆出油，才不會感覺肥。
炒肉油份量。