迷你胡萝卜洗干净，把根部切掉不要。
薄皮辣椒改刀
牛里脊切片，用清水冲洗掉肉纹理的血水，挤干水份，加入3小勺黄酒、(生姜粉、白胡椒粉、五香粉)各3克，1个蛋白、1小勺淀粉，抓拌均匀上劲。
锅中底油煸炒葱姜蒜，料头炒香，牛里脊入锅，大火快速翻炒断生。
断生后的牛里脊，加入迷你胡萝卜，翻炒均匀。
加入15克火锅底料，翻炒熔化。
再加入1小勺二道酱油，翻炒均匀。2炒勺清水入锅，上盖子，小火焖烧约10分钟左右，中途记得翻炒锅底，以免扒锅。
起锅前，尝一下牛里脊和迷你胡萝卜，牛里脊嫩滑，迷你胡萝卜软糯清甜时，薄皮辣椒入锅翻炒均匀，起锅前，调盐度、味素。
孩子非常喜欢吃的一道菜