冷冻带壳小龙虾尾解冻洗净后，加入2大勺料酒、2大勺清酒腌制15分钟左右；同时准备配料葱姜蒜花椒八角干辣椒，青椒切片；
火锅底料在锅中炒化，加入葱姜蒜八角花椒干辣椒翻炒出香味，如果火锅底料中已经有香料就不要再放八角和花椒了，不然会变苦；
加入2斤小龙虾尾，小半碗水，1/2大勺老抽、1大勺生抽、5克糖调味；煮5分钟；
出锅前放入青椒片、增色增香。
最后撒上葱花就好了。