西兰花切小块浸泡清洗。
胡萝卜切丁备用。
香菇切丁备用。
蒜切末备用。
鸡腿肉切丁，我买的切好的，也可以自己去骨，再加入适量味好美鸡肉专用调味料，抓匀腌制。
拌匀的鸡腿肉盖上保鲜膜放置15分钟以上，时间久一些会更入味，也可以放冰箱冷藏。
烧一锅开水，分别给西兰花、胡萝卜和香菇焯水，水开后大约1-2分钟，喜欢软烂一点的就久一点点，也不能煮太久，后面还要炒的。 焯完水捞出备用。
热锅等油稍微热一点下鸡肉，快速拨散翻炒，肉七八分熟外面变色就可以倒出备用。
热锅冷油下蒜末，炒出香味后倒入焯过水的西兰花、胡萝卜和香菇，翻炒均匀。
倒入鸡腿肉继续翻炒，加入少量盐、少量糖、生抽酱油，鸡肉有味了就给蔬菜调个味，不需要太多调料，给小朋友吃的我调料放的少，喜欢有味的可以再加蚝油或黄豆酱之类。
翻炒均匀后不需要炒太久就可以出锅。
装盘。