将低筋面粉，盐，砂糖掺在一起过筛。
将冷却的黄油切成小丁。
将步骤2中的黄油加到步骤1中，用刮板边切边搅拌，直至拌成散沙状。
在步骤3的正中留出一个小坑，加入蛋液，水和柠檬汁。根据面糊和液体的搅拌状态，决定是否还要加水，只要不粘手即可。
稍微成团后用手掌快速向前压面团，因为不想出现面筋，所以揉面时间不要过长，力度不宜过大。
面团做好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，最好在冰箱静置一个晚上。
将苹果切薄片，浸入盐水，防止氧化。使用前沥干水分。
将派皮擀成片状，放入烤盘，削去多余的边。再将苹果片根据自己喜好的形状铺到派皮上，喜欢肉桂的可以在苹果片上撒上肉桂粉。
烤箱180度25分钟即可。