琵琶腿去皮,剔骨后腿肉切适量的小块。将上述调料混合抓匀后冷藏腌制入味。
加入红薯淀粉
抓匀至如上图状态,有点粘稠,有点干粉挂着即可。
起锅热油,油热后一块一块放入门口转中小火慢慢炸,定型后翻面,直到表面金黄。
趁热吃,外皮酥脆,里面鲜嫩多汁。也可以洒些椒盐,辣椒面更好吃。