小人参煲炖风干腊鸡(非烟熏&迷你胡萝卜🥕)

风干的腊鸡，经过腌制，风干凉晒，表皮会出一些油脂，抓一把面粉，反复抓洗，把表皮多余油脂洗干净。面粉可吸附多余油脂和脏东西。洗干净后，如果风干腊鸡很咸，可以先提前浸泡一下，稀释掉多余盐份。中途可以换一下水。

凉水入锅，加入1炒勺料酒，焯烫一下断生，沥水捞出。

另起锅，焯烫过的风干鸡块、老姜片、白芷入锅，加入开水，上盖子，大火烧开，改中小火煲炖，中途不定时搅动锅底。在煲炖的过程中，还会煲出一些鸡黄油，如果黄油过多或者不喜欢鸡黄油的，可以用勺子打出来一部分，这样对我们的血管不会造成负担的同时，汤汁更奶白。

利用煲炖风干鸡的时间，处理一下小人参(迷你胡萝卜🥕)，搓洗干净，沥水切去根部。

待汤汁煲炖成奶白色，鸡汤香味满屋飘香时，基本就差不多了。我一般煲炖1小时左右。