排骨冷水下锅+料酒+葱姜焯水（用热水洗掉浮沫） 油热倒入排骨翻炒出水 +大葱 生姜 大蒜 小米辣6个 冰糖 干辣椒 桂皮 八角 香叶 草果 火锅底料 ，炒出红油 +白酒+开水煮 10分钟 +土豆块+胡萝卜块，再煮25分钟 +生抽+蚝油+盐+味精 ，收汁 加入大蒜叶出锅