干炸小河虾（家常版）

新鲜小河虾，多洗几遍，洗净，控水。

加入少量面粉，一个鸡蛋，一点盐和适量胡椒粉。面粉不需要太多，加一些面粉可以使炸出来的小河虾更香。

搅拌均匀

锅中加油，烧7成热，下入搅拌好的河虾。刚放进去成一坨不要紧，炸成红色时，开始拿笊篱翻动，河虾就散开了。400g的河虾我分两次炸的。

炸好第一遍盛出，复炸第二遍。让外壳更酥脆。第二遍炸的时候会发现颜色变得橙黄，虾仁和虾壳有分离开即可。