黄油室温软化，可以戴手套用拳头踹几下。 加入糖粉打至微发（稍微发白）。
分3次加入鸡蛋，每次拌均匀以后再加入下一次。
奶粉，杏仁粉，吉士粉，低筋粉，高筋粉混合过筛加入黄油里拌均匀。 封保鲜膜，常温室内静置30分钟。
面团分割10克每个，搓圆。 凤梨馅分成15克每个，搓圆。
皮放到手心里，按薄，包入凤梨馅，整理成长方形，放到烤盘里，凤梨酥磨具放上去。
按压紧实。 磨具可以拿走，也可以不拿走。
放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤15分钟。 翻个面，再烤15分钟即可出炉，脱模。