用勺子从鲍鱼嘴部挖下，去掉牙齿，多倒点盐反复揉搓几遍后倒入淀粉再揉搓，如果还有黑膜可用牙刷刷一刷，也有渔民认为那是鲍鱼素不用洗太干净。
倒入60度左右温水泡养半小时，再用温水冲洗干净，这样鲍鱼才不会缩水。 鲍鱼切花刀，方便入味也更容易蒸透。
双塔”粉丝冷水提前泡发半小时，加点生抽拌一拌。
起锅倒油，加蒜末炒香，再调蒸鱼豉油、生抽（蚝油加不加根据个人喜好）调味。
盘底放粉丝，铺上鲍鱼，放上炒好的蒜末，隔水蒸10分钟。 最后撒上葱花，淋上热油。