鲜鲍去壳去脏器，用干净牙刷刷洗干净，冲洗干净。我用的小鲍鱼，大概大拇指的长度，比较嫩。如果用大鲍鱼后期烹饪时间要长一点。
给鲍鱼改刀，切深不切断
烧一锅开水，放入料酒，把鲍鱼放进去烫
烫几秒钟就捞出鲍鱼
猪肉切片备用。不放猪肉也行，饭店一般不放或者放一点五花肉。自己家吃按自己的口味来吧。土豆切小块备用。
锅底放油，炸香花椒和八角
放入猪肉片炒熟，放入葱花和拍碎的姜炒香，直到肉片炒干。放入土豆小块炒几下。
添水和其他调料，开炖。炖7-10分钟，土豆熟，水分也蒸发了一些。
转入砂锅，放入烫过的鲍鱼，盖盖炖3-5分钟(根据鲍鱼大小调整)，小鲍鱼改刀过很容易入味。如果是大鲍鱼要早点和土豆炖，或者直接把上述食材和大鲍鱼放高压锅炖。
品尝鲜嫩入味的鲍鱼，配合面面的土豆和炖到酥软的猪肉，搭配一碗大米饭，太对胃口啦！