娃娃菜去掉大块的帮，其余切丝备用。 火腿切片，鸡蛋磕碗中打散备用。
锅中多放油准备炸蛋松，中大火油烧热淋入蛋液，用筷子快速搅散搅碎，转小火把鸡蛋炸酥炸焦黄（差不多冒很多泡泡的时候），捞出控油。
空锅放一把面粉，开小火炒到发黄，倒一碗清水，水烧到微微沸腾倒入菜丝，水烧开放鸡蛋酥和火腿，盖盖小火煮5-10分钟（看自己喜欢的软烂程度），放盐，鸡精，白胡椒粉搅匀，关火淋一圈香油。喝完浑身热乎！