调料加入肉馅，少量多次加水搅打肉馅，顺一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲，成浓酸奶状
耐高温模具事先涂油防粘，调好的肉馅放入模具中，铺平压实，上面盖锡纸入蒸锅蒸35-50分钟，蒸制时间依模具大小深浅适时调整。1000克肉馅放入八寸圆模，有八成满，蒸约45分钟。
一定等午餐肉晾凉再倒扣脱模，切片，平底锅煎太美味了，娃喜欢，午餐肉有油，煎的时候不需要再给了，吃不完分装保鲜袋冷冻