1莲藕削皮、洗净、切薄片，浸于薄盐水中。 2将藕片入沸水焯烫，并滴进几滴醋同煮，烫熟后捞起，用冷水冲凉，沥干。 3加醋、果糖拌匀，撒上芝麻即成。
营养小贴 士 连藕 莲藕的含糖量不是很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对有肝病、便秘、糖尿病等的人十分有益。 莲藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐 血、衄血、尿血、便血的人以及孕妇、白血病人极为适合。莲藕还可消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。
莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血 的病人颇为适宜，但肥胖者应少食。由于藕 性偏凉，故产妇不宜过早食用。