猪蹄洗干净冷水下锅，放入两段葱，三片姜，做饭的勺子半勺料酒，一个大料，一小把花椒，开火煮，直至水沸腾，猪体内的脏东西煮出来。大火煮2-3分钟，捞出用凉水洗干净，控干水分。
起锅烧油，锅内加入八角一个，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，葱姜蒜，倒入猪蹄，放入生抽，老抽，香醋，黄酒或者啤酒或者白酒，有啥酒放啥酒，腐乳，白胡椒粉，炒香，倒入热水，少于猪蹄。因为倒入压力锅水不能过多。
把猪蹄和汤料放入高压锅中，电压锅按照设置中蹄花档压，要是燃气的压力锅，压20-30分钟。
压好后的猪蹄已经软烂了，放入锅中大火收汁即可。盐按照自己口味加就可以。