简单的食材，羊肚菌用温水泡发，泡羊肚菌的水留着哦。
葱白的部分拍一下，加入姜片或姜丝泡水，这样可以去除肉腥味，比料酒去腥少了酒味。
山药切碎，山药挺好切的，如果有破壁机搅一下更快，会更细腻。
肉沫先加入葱姜水使劲儿抓拌，搅匀，让水分充分的融合，这样肉沫会更加柔软细腻。再加入山药泥拌匀。
加入一小勺盐调味。
把馅料铺在碗底一层。
还剩下一些就团两个圆子吧。
上锅开蒸，水开蒸15分钟左右让让肉馅先定型。
打入一个鸡蛋，加入羊肚菌和姜丝，也可以不加鸡蛋哦。
加一勺泡羊肚菌的水，继续上锅蒸60分钟。
一点清水都没有加，全是泡羊肚菌的水和蒸出来的水蒸气。
时间到了，出锅。
好香哇~
羊肚菌真是怎么做都好香啊~美味~
开动了~
留了一碗明天还能继续吃~