盆中加入面粉和盐🧂搅拌均匀后一分为二。
一半用开水烫面、一半用凉水和面，搅拌成面絮。
下手揉成团，盖保鲜膜松弛半小时。
粉丝提前用热水泡软，剪碎后加入老抽和少许食用油，搅拌均匀备用。加油会防止粉丝成坨粘在一起，老抽是调色作用。
鸡蛋打入碗中，加入料酒搅散，热锅凉油，加一勺食用油，淋入蛋液迅速划散炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。
韭菜摘洗干净切碎，放入盆中，加两勺食用油搅拌均匀锁住水份。
加入放凉的鸡蛋碎、粉丝和虾皮，加入盐🧂鸡精和蚝油、十三香。
拌匀即可，馅儿就做好啦。
面团移至案板，搓成长条状、分成大小均等的小面剂。
按扁后擀成椭圆形。
放入适量馅儿，对折边缘捏合紧实。
打上花边，这样既好看又不容易在烙的时候开裂漏汤。
电饼铛预热刷油，放入生胚表面刷油，盖上盖子中火烙。
底部上色后翻面，两面金黄上色就行。
出锅喽。
颜色好诱人。
外酥里软、咸香可口👍👍👍
无技巧无难度！