先做料水：150克开水中，放入葱、姜、花椒、大料。浸泡，放凉，备用。
牛肉沫猪肉沫混合（或只用牛肉沫，只用猪肉沫都可以），打入1个鸡蛋，搅拌均匀
小葱切葱花，姜切沫，放在肉沫上，放入黑胡椒，花椒粉，盐1小勺
小锅内烧油，油热后，泼在葱花上，激发出香味，加入酱油，盐🧂1小勺，鸡汁，耗油，搅拌均匀。分多次加入料水，搅拌均匀。
西芹洗净，摘去叶子，切小块，放入食物料理机，打碎
用纱布，将打碎的西芹挤去水份
西芹碎放入肉馅中，搅拌均匀
用饺子皮包饺子，下锅煮熟