1、牛油熬出油，放入切片的牛肉（脊梁肉或牛腩），炒出全部水分，一定要完全炒干； 2、倒入料酒，大火翻炒片刻，加生抽，啤酒（与牛肉齐平），冰糖，桂皮，香叶，八角，加盖煮沸后转小火50分钟后，转大火收汁即可。