土豆切花，放盆里过两次水，然后泡水里待用。尽可能洗去淀粉就不容易糊锅。
刀具是淘宝买的狼牙土豆专用，用了七八年了，爱了爱了。小葱切碎备用。
不粘锅 冷锅下油➕土豆（手抓虑一下水即可），油不用多，够盖住锅底就好，避免浪费。中大火30秒翻锅一次，计时5分钟起锅。脆爽！想要吃软绵的可以多炸一会儿。 可以加木耳（先炸，注意防爆🤣），花菜，折耳根。
盆里调料，方便翻拌：葱泡生抽里，加：醋，盐，糖，花椒油，孜然粉，五香粉。 大人吃的话可额外加：辣椒油，小米辣。