莲藕切成2mm左右的薄片，冲洗备用。
国内烧开水，放入切好的藕片，焯水断生。
焯好的莲藕片，用清水冲洗2遍，晾凉备用。
葱切花，蒜切末，姜切末，干辣椒切段，花椒备用。
凉锅凉油放入花椒，小火加热烧熟，捞出花椒，继续油烧热。
切好的佐料均匀放在晾凉后的莲藕片上，泼上烧好的热油。
放入1勺盐，1勺味精，2勺糖，3勺白醋，抓拌均匀。
装入塑料袋，放入冰箱，腌制12小时，上桌。
tips：莲菜一定要选对，要那种脆爽的莲菜做凉菜才好吃，软糯的那种蒸着做热菜用的。