牛里脊和牛板油先切小块，再剁成肉馅。也可以用饺肉机绞肉馅。加入牛板油是为了肉馅不柴，一般是三七肥膘或者二八肥膘都可以。里脊比较嫩，加入肥膘后，打出的肉馅包饺子，口感嫩而不柴，吃起来比较润口嫩滑。(注: 如果没有肥膘，用食用油也可以。)
萝卜切片煮熟
煮熟后，放入冷水中过凉。
沥水放入纱布中
包好，用双手挤出萝卜中的多余水份。这样在盘馅或者包饺子时，不易出水，容易包。
挤干水份，剁碎备用。
剁好的肉馅加入3小勺料酒、2小勺酱油、生姜粉、香葱粉、五香粉(各1调料勺)，顺时针快速搅拌均匀。
提前准备盘馅的料水: 3-4个八角、1小勺花椒、姜片、葱段，加入2汤勺水(水不要多，够用即可。)煮出香味，水变深色即可关火。冷却后，少量多次慢慢倒入肉馅中，边搅拌边倒入。待肉馅不干巴了即可。然后顺时针，用筷子搅肉馅，直至肉馅完全把水吃进去。这样盘出的饺子馅，煮好以后，口感不干巴，还略带灌汤。
肉馅盘好，将萝卜碎倒入，加入适量盐和香油，顺时针搅拌均匀即可。
这是盘好的馅子，这样就可以开始包饺子了。盐和香油放最后包饺子之前放，放的早，香味会淡，盐会刹出水份，不易包。
果蔬饺子皮是买的现成加工好的，之前都是自己做。现在有加工好的，比较省时省力，还方便。
一斤出头的馅子大概包55-60个左右的饺子，一个托盘放不下，剩余放另一个托盘了。大概可以够我家三个人吃的饭量。饺子皮有大有小，每个人包的馅量也有差异，饭量也不同，这个数据仅供参考。这次包的饺子是虎口捏元宝的方法。
这是以前做的，对折包法。饺子包成什么样子都可以，按自己的习惯包，重点是不要漏馅。
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如果吃不完，可以冻起来。
水开，把饺子依次放入锅中，慢慢推一下锅底，防止粘锅，待饺子一个一个浮在水面上，外表比较泡起来，就可关火了。
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用漏勺捞出装盘
色彩斑斓
咬一口，里面有汁水，不干不柴很适口。
很有食欲
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