葱片、姜片。
带鱼去头去尾去内脏，洗净后切成段，放入盆中。加入盐🧂鸡精、葱姜片、花椒、八角。
抓拌均匀后静置腌制入味一小时左右。
挑去料头不要。
加入玉米淀粉。
颠盆让每块带鱼都均匀的裹上一层玉米淀粉。
起锅烧油，大火烧至油温七成热。
一块一块的下入带鱼，转中火。
炸至浮起后反复翻面三次。
直到金黄上色，外壳酥脆。
捞出控油。
放一天依然是酥酥脆脆的外壳，鱼肉软嫩鲜美👍👍👍
油温一定要高！