• 处理萝卜： o 将萝卜彻底洗净后晾干，无需去皮(口感更爽脆)，直接切成条状或块状（根据个人喜好）。 o 切好的萝卜放入干净的大碗，放入65克食盐和80克白砂糖翻拌均匀，冬天腌制约60分钟，夏天腌制约30分钟，目的是去除萝卜的辛辣味、提升脆爽口感，等萝卜出水并变软变透明如下图，把水倒掉，攥干萝卜，过2遍凉白开（瓶装纯净水或矿泉水亦可），放入干净的容器备用。
萝卜变软出水如上图。
萝卜出水后变透明如上图。
o 取一个干净的大碗（最好带密封盖），倒入250克白砂糖（此甜度刚刚好，不建议减糖，如喜欢甜口的可适量增加用量）、250克生抽、160克陈醋、60克白醋，搅拌均匀，搅拌至白砂糖完全溶解，放入蒜片和小米辣拌匀，将萝卜放入腌料中，确保萝卜完全浸泡在腌料中，保鲜膜封口后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。 o 腌制24小时后即可食用，萝卜会逐渐吸收腌料的味道，变得酸甜爽脆。
食用： o 取出适量陈醋萝卜，搭配米饭、粥或作为开胃小菜，清爽解腻，开动😘。