在碗中加入罗望子和 5 汤匙开水搅拌至溶解；过筛后倒入 1.8 升的平底锅中。 加入椰浆、椰丝、红咖喱酱、香茅末、红糖、红葱丝、鱼露、青柠叶、香兰叶和 3 汤匙水；用中高火加热。边煮边搅拌，直至粘稠，约 10 分钟。倒入碗中备用。
在 5.8 升的汤锅中加入 1 杯水，中高火烧开。加入青口贝，加盖，煮至所有青口贝开口，约 4 分钟。离火，放凉。将肉从贝壳中取出，转入步骤1的酱汁中浸泡 2 小时。
预热烤架。在 20 根烤串上各穿 3 只青口贝，边烤边翻，直至烤焦，约 6 分钟。