牛肉放水中泡出血水备用。腌制牛肉的所有调料放一起，混合搅拌至盐融化（口重的可以把盐量加到30克），倒入密封袋或者密封盒中，加入泡出血水的牛肉。放冰箱腌制4-5天左右。
烤箱105度预热，腌制好的牛肉拿出来擦干表面的水，再全部抹上黄芥末酱和撒上黑胡椒颗粒。
放入烤箱105度3小时，烤好后让它在烤箱静止2小时左右直至冷却再切片！