筒骨1根砍小块，洗净后入冷水锅加姜片、料酒熬煮1小时得到筒骨汤
杀好洗净的黄骨鱼3-4条，滤干表面水分，热锅冷油，入锅加1茶匙盐小火慢煎
香煎至两面金黄
放入适量姜末、倒入热的骨头汤
熬煮5分钟至汤色浓白，加半茶匙盐调味
放入熬煮好的筒骨，再熬煮5分钟，试一下咸淡后适当加一点盐，
关火前撒入适量葱末即可
筒骨放入盘底（一开始用了白色的大碗，后来发现过大就换了黑色的碗）
将鱼摆到筒骨上，淋上高汤就完成了。鱼鲜汤美，一举多得。
1、煎鱼不破皮的关键就是鱼身要够干爽，煎鱼的时候热锅冷油，放一点盐，单面香煎3-5分钟定型，用锅铲轻推鱼身可以滑动再翻面； 2、黄骨鱼小一些肉会比较嫩，这里的鱼还是大了一点