八爪鱼冲洗干净，可以用厨房剪子剪小一点。烧开水，把八爪鱼放进去滚水沐浴一分钟，礼成，盛出备用。
青青小韭菜，洗干净，切成小段，放在一旁安静等待。
姜末、葱丝备好，待会儿第一个上场
用到的调料: 盐、白胡椒、料酒、醋。我家口味淡，蚝油辣椒味精都没有的，您可以看自家口味添加
油锅烧热，下姜末葱花炒香，加入白胡椒、盐，撒入料酒后进入下一步
倒入焯好水的八爪鱼，象征性扒拉几下，就倒入韭菜，一起扒拉，韭菜瘪了就是好了，关火。 这个过程很快，我没来得及照相，不然我这盆八爪鱼就该老了
出锅前撒少许醋，以吃不出酸味为限。盛盘，得嘞～