【配方1】 面团: 热水150g+白糖10g+盐5g 加入中粉500g里,再加入常温水200g,搅至无干粉。 平分5份,搓圆,喷油,盖膜,醒面。 油酥: 中粉50g 熟油60g 整形: 面团擀圆,抹油酥,撒少许盐,整形,醒面,擀薄。 注意: 烙饼第一面时不要时间长,尽快翻面,否则不容易鼓起来。
整形1
整形2
【配方2】最佳 面粉300g 糖5g 热水110g 凉水110g 揉至光滑 直接分成4份 每份揉圆,不用醒面,擀成长方形薄片,加油酥,做饼胚,喷油,醒面2小时左右(也可放冰箱冷藏过夜) 油酥: 中粉33g 熟油40g 少盐
千层肉饼整形 配方2 糖换成盐 60g/个面团